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原标题ylckc:顺德美食博物馆0Gy,不可错过的旅游打卡地eL,感受世界美食之都的魅力

到广东旅游4cXl,很多人都是因为广东有很多的美食6n5,8“吃住行eeiS、游购娱”是旅游的六大要素1KoBb,而吃排在第一位5Ci,广东恰恰就有很多的美食eE0,广州的广府菜Is、顺德的凤城菜D、粤东的潮汕菜4HyhM、客家的东江菜0jB4I,可能全国没有几个省份能汇集如此多fkvJxx、又非常有名气的美食WXdse。

说到广东的美食LxUnZG,又不得不说佛山的顺德xo1,因为截至目前,联合国教科文组织一共授予了28座世界美食之都CuhOC,其中顺德便是其中之一Aa,连广州都未能名列其中d7cR,所以若以此来看8,说佛山顺德是广东美食文化的旗帜和代表也是没有问题的7moq。

佛山原本就是一座历史悠久IOS、文化厚重的文化名城ZO,它是粤剧的发源地tWQ、广府文化的发源地和兴盛地之一8ij,还是著名的功夫之城H5f、陶瓷之都、民间艺术之城G66fS,但要说最吸引人的cUGL,还是以顺德为代表的佛山美食Wr。

顺德不仅有炒牛奶fx,双皮奶0TU,姜撞奶oMQi、大良蹦砂MpK6、伦教糕IupA1、陈村粉x、鸡仔饼aUL……等让人数不胜数的美食,还有非常悠久而厚重的美食文化C,在华侨城欢乐海岸PLUS中有一座现代化的美食文化博物馆65Eu1,里面对顺德的美食进行了系统的介绍DU。

也正是在这个博物馆中Ew,让我们对顺德的美食有了更多了解和认识yxSQ2,据工作人员介绍YnX,整个美食博物馆分为4A:lHi“鸡有鸡味eeD,鱼有鱼味”ag、t0Ku“识饮识食ukFIs,人生积极kmrG”K、 “做食vGy,有得食snJG”x、1W“顺德滋味6o,世界知味nwGt”四大展区rRok。以美食为线索g7,探寻美食与人和城市的关系6,呈现和还原顺德美食背后的社会变迁Ojm、文化传承与时代精神o。

五味周全f5FG3V,顺德水土的味蕾记忆nsm:顺德人餐桌上的食材因应本地水土的出产2,形成了以pS0“鱼0、米TI3T、奶o6uvV、禽t5、花bW”为特色的食材体系5c1S3f,称为a“五味周全ax9”Z。顺德人吃饭要求Voar“鸡有鸡味,鱼有鱼味ZQC”BH,指的正是对食材天然本味的追求Ib。这DK,也是认识顺德美食的起点VCs。

有的人把粤菜分为广府菜VcO、潮汕菜和客家菜三种MMja,但是我们在美食博物馆中Vazf,却看到顺德的凤城菜是与前三者并列的C7c,也就是粤菜实际上是四大菜系n5,而顺德便是发源地之一P15R,而顺德国的美食基因wooW,则是源自于顺德渔米之乡的基塘农业bYWK。

在顺德本地MR2z,讲究一种不时不食A0IU、顺应自然的美食哲学I7,一年四季二十四个节气Y17,每一个节气该吃什么h0NX,顺德人都是非常清楚的uy8,什么反季节蔬菜SYpas,在顺德显然并不流行ck3WO,他们觉得只有应季的蔬菜才更营养,更健康G,更美味Rfn。

工作人员介绍说c0a,顺德饮食文化源远流长yF。历史上大批中原人越过南岭cw,来到广东BlM,来到顺德NKxwMy。中原饮食文化同当地丰富农渔物产的结合Wx2uCW,成为粤菜文化和顺德饮食文化的起源;顺德地区地处珠三角水网平原yXE,造就了桑基鱼塘的生产模式TX3KE,盛产淡水塘鱼dBZ、禽畜和蔬果7vs,蚕丝业d7r,蔗糖业的发达使当地人民生活殷实富足cuu,劳动人民在农闲之时Pv,比较注重饮食烹调并互相揣摩Iu,美食之风十分盛行RS。

顺德厨师多博采众长v,通晓古今中外烹调技艺abiS,各种常用技艺也有二十多种sy。但最能突现顺德菜QL5Cxh“以鲜为美AZZ”的地方特色8T,同时又能衡量厨师水准与级别的特色厨艺通常有六种i,分别是蒸EaJ1、炒a、脍x3Kid、灼15iZBw、焗Tom、酿RTA。

美食博物馆巧妙利用声光电的先进元素BpGPUc,Ch「清晖家宴bDe」互动数字装置便是其中的代表ju0NBJ,百年前清晖园主人龙氏家族的家宴F,也通过投影互动装置首次还原到餐桌上Rg6。原来dTb,今天被列为3Wr“广东四大名园k”之一的清晖园zKT,曾经还是顺德美食的最高殿堂KbTuU5。龙氏家族所聘任的家厨都是顺德数一数二的名厨RZm,留下了火腿镶银芽iN、玉簪田鸡腿等众多传说中的经典名菜Jtegj,也将顺德美食推向高峰AV。

在广东民间7dQ7kk,素有“食在广州QB、厨出凤城Jl1R”(凤城是顺德之别称)的美誉YYyL。顺德厨师数量多1VlR、精英多AFH7、大师多erEE。据资料介绍bDF,曾经每30个顺德人就有一个人是厨师cBL,生活富足的顺德人对吃一直都比较讲究jaVzP,所以名厨辈出26q。据唐代房千里所著hcl《投荒杂录0mPs》记载3qq,当时岭南家庭无论贫富0qSy,教女都不以针线为基本功X,而是专门培养厨艺8PJEE,所谓LY“大好女子bBv”常指能做一手好菜的女子5J。

自清代以后y0w02,顺德国美食的发展史更如同一部顺德名厨档案lN,记载了厨师们远达重洋的威水史0gZk,他们身怀一身厨艺闻世界Ce3l,近至广州7f、香港1yJ9p、澳门Ed,远至日本F、新加坡6qHZ、法国EWFa、美国和非洲等地Ah,以粤菜之名把顺德国菜推向全球b,当时海外的所谓中国菜Q6I,一般都多指粤菜xcDUy,而粤菜又多是顺德厨师撑勺D。

据同行的工作人员介绍zg,顺德华侨城一直深耕本土文化ul9F,美食博物馆是为顺德及游客献上的又一份厚礼,美食也是一种诱力非凡的文化bfOd,美食博物馆则系统的对顺德这座世界美食之都的美食文化进行了系统的整理Upq,对于吃货而言Gbj,绝对是巨涨姿势的体验xchJn,大家到佛山旅游la4G,建议一定要去看看BjP。返回搜狐kV,查看更多

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